Kaviari innove et choisit le talent du chef pâtissier d’Hugo & Victor pour sa bûche originale

Les repas de fêtes s’annoncent d’une exquise délicatesse entre un caviar unique décliné sous toutes ses formes et une bûche tout en rondeur, délicate et subtile, imaginée par Hugues Pouget pour Kaviari.

Les repas de fêtes s’annoncent d’une exquise délicatesse entre un caviar unique décliné sous toutes ses formes et une bûche tout en rondeur, délicate et subtile, imaginée par Hugues Pouget pour Kaviari.

La boutique frigo de la Manufacture abritait déjà les plus beaux produits de la mer transformés avec maestria, voici qu’apparaissent créations et innovations culinaires pour parfaire des menus de fête. Côtoyant caviars, saumons fumés, œufs de poisson, esturgeon fumé, tourteau, boutargue, tarama maison et autres produits fins d’épicerie, le caviar pressé, le K en barre® et le caviar Osciètre gros grains sollicitent l’imagination pour préparer un menu digne d’un repas de gala. Quid du caviar pressé ?  

Relevant d’une technique traditionnelle particulière lui conférant un goût puissant, il révèle un concentré de saveurs appréciables sur une tartine chaude ou un blinis à la crème fraiche. Saumuré, pressé et égoutté, il offre également une texture ferme et dense qui s’intègre dans les mets les plus simples tels les œufs brouillés (le summum du luxe gourmand !) ou les pommes de terre au four pour mieux les sublimer.   

Le K en barre®, fruit d’une déshydratation du caviar frais, se présente quant à lui sous la forme d’un cigare obtenu après environ deux mois de séchage. Précieux allié des cuisiniers soucieux de présenter des plats de haute volée, il présente l’avantage de pouvoir être râpé, découpé en lamelle ou en copeaux dans les préparations des recettes les plus simples aux plus gastronomiques pour apporter une touche de sophistication alléchante.

Enfin, son caviar Osciètre gros grains d’un diamètre minimum de 3,2 mm, à la texture ferme, ronde et sensuelle, sera mis à l’honneur. Issu d’une ferme aquacole chinoise responsable et labélisée Friend of The Sea, il offre en bouche un goût exceptionnel.

Excellence et raffinement de l’entrée au dessert

S’associant à la maison Hugo & Victor fondée en 2010 par Hugues Pouget, chef pâtissier passionné n’ayant de cesse d’imaginer des desserts et chocolats aussi sains, novateurs que raffinés, la maison propose une bûche de Noël d’exception pour conclure un repas de fête sans fausse note. Cette bûche ronde exclusive cerclée d’un écrin de caviar ne peut que surprendre visuellement et gustativement par sa finesse. Composée d’un biscuit dacquoise sans farine aux zestes de citron jaune, d’une crème de Konatzu (ou citrus Tamurana, agrume japonais) et d’une brunoise ananas & gelée de Konatsu, sa légèreté n’a d’égal que son raffinement. Sur commande, depuis le 1er décembre, à la manufacture Kaviari et dans les boutiques Autour du Saumon, ce dessert gourmet augure une belle expérience gustative !

La Manufacture

13, rue de l’Arsenal 75004 Paris, du lundi au vendredi de 9H00 à 18H00 et jusqu’à 19H00 exceptionnellement les 7, 14 et 21 décembre prochains.

En savoir plus : site Kaviari.

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